◆場 所（渋谷区恵比寿西１−１６−３ 麻仁ビル恵比寿西１Ｆ）恵比寿駅を西口で降り、駒沢通りを渡ります。東京三菱銀行の並びの通りの中で、山手線に一番に近い道に入ります。２００ｍ位行くと五叉路になるので、今来た道の左隣の道に入り２，３０ｍ行った右手の小さなビルの１Ｆ（右の写真のように、１Ｆが駐車場［レストランの客は利用はできません。］なので、実質は２Ｆです。）です。駅から徒歩５分程度です。
地図はこちらです。
◆最寄り駅
ＪＲ・地下鉄日比谷線 恵比寿駅
◆電 話
０３−５４８９−１３４６（ＦＡＸも同じ番号です。）
◆営業時間
ランチ １２：００〜１５：００（Ｌ．Ｏ．１４：００）
ディナー １８：００〜２３：００（Ｌ．Ｏ．２１：００）
月曜日休み
◆雰囲気
右の写真の階段を上がるとレストランの入口で、ドアを開けて入ると、コート掛けのある小さなスペースがあり、次のドアを開けて入るとダイニングルームになります。ダイニングルームは二十数席位の大きさですが、中央の通路は広く取られています。入口から見て右手の奥にレストルームと厨房があり、壁沿いに金属脚のテーブルが並んでいて、ベンチシートはありません。使っている椅子は、木製の黒のフレームで、赤のファブリックを使い、クッションはほとんどありません。床は周囲がフローリング、中央が１０ｃｍ角のタイルを使っていて、壁は、腰壁がライトブラウンの木製で、上部がクリーム色の塗装仕上げでした。また厨房の手前の配膳台には、山岡シェフの料理の本が置いてあり、購入することもできます。
キノコを売り物にしたレストランらしく、キノコのポスターやキノコの柄の切手を集めた額などが、壁のいたるところに飾られていて、黒のフレームの鏡も二箇所に掛かっていました。
照明はテーブルの上をライトアップする、ハロゲンランプのダウンライト・スポットライトを使って充分な明るさを確保し、キノコをモティーフにした、アールヌーボーのペンダントライトをインテリアのアクセントに使っています。ＢＧＭは、女性ジャズボーカルの曲が適度な音量で流れていました。
高級店のような豪華なインテリアではなく、テーブルの間隔も狭い方なので、優雅に食事を楽しみたい人には、少々不満が残ると思いますが、ビストロ的な（料理は本格的なフレンチです。）気軽な雰囲気でフレンチを楽しみたい人には向いています。
テーブルウェア関係は次の通りです。クロスは、ネルのカバーの上に白のクロス、トップに薄いピンクのクロスの三枚重ね、食器は日本の『ＮＡＫＡＴＯＨ』、水用のグラスはビストロ風の厚手のグラスですが、ワイングラスは中容量の薄手のガラスのものでしたので、ワインを楽しむには充分でしょう。カトラリーは軽量級のもので、フランス式でセッティングされていました。テーブルの上には、一輪差しも置かれています。
レストルームは厨房の右隣りにあり、男女兼用で、途中に段差がありますので、注意が必要です。広さは畳一帖ほどで、床がクリーム色のタイル、壁は腰壁が大判の白タイル、上部はベージュの塗装仕上げです。液体石鹸とペーパータオルの用意がありました。またダイニングルームと同じＢＧＭが流れています。
サービスに関しては、以前はただ運んでくるといったレベルで、料理の説明、ワインのアドバイスはあまり期待できなかったのですが、かなり改善されていて、料理は詳しく説明してくれ、ひとりだけですが、ワインの選択も丁寧にアドバイス（ソムリエの資格はないようですが）してくれます。満席でもテーブルの目配りは充分で、料理の出される間隔もほど良く、落ち着いて食事が楽しめました。厨房のシェフは山岡シェフを含めて三名ほどで、山岡シェフも手が空いていれば挨拶してくれ、料理に関してお話しすることも可能です。出店時にコートを着る手伝いはしてくれませんでしたが、丁寧に見送ってくれました。
◆価 格
ランチ 行っていないので不明です。
ディナー
￥５，０００／おまかせキノココース ￥７，０００〜
￥５，０００のコースの構成
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デセール、食後の飲み物、プティフール
旬のキノコのガーリックソテー ￥２，４００，￥１，２００（１／２）
他のアラカルトはありません。 サービス料 ６％（夜）
◆料 理
￥５，０００のディナーは、前菜、魚料理、肉料理を、それぞれ２〜８種類位から選択できました。ディナーで￥５，０００の価格で、このレベルの料理を、これだけの品数を食べられるのは、確かにコストパーフォーマンスは良いかもしれません。但し料理によっては、追加料金が必要なことがあります。どの料理にもキノコが使われていて、山岡シェフのキノコへの関心が強いことが伺えますが、奇をてらったところは全くなく、シェフのオリジナルなアイデアを生かした本格的なフレンチです。前菜、肉料理には食べてみたくなる料理がいくつも並んでいて、料理の選択に迷いました。量的にも普通の人には充分と思います。
アミューズは、『キノコとドライフルーツのマリネ』で、白ワインを使ったマリネで、ラタトュイユっぽい南仏風な仕上がりです。白ワインの酸味が食欲をそそり、ドライフルーツはフルーティでした。
前菜の『サザエとキノコのフリカッセ カンズリ風味』は、フリカッセなので、前菜としてはこってり系ですが、白ワインと生クリームの酸味の利いたソースが、サザエとキノコによく合います。キノコはホワイトマッシュルームとしめじが使われていて、里芋も入っていました。越後の香辛調味料 カンズリ（寒作里）を使っていますが、それほど強いアクセントにはなっていません。
前菜の『ホロホロ鳥、椎茸、キャベツのテリーヌ 野バラドレッシング』は、あっさり系のホロホロ鳥を使っていますので、上に載せられた完熟柿（山岡シェフの好きな食材だそうです。）の少しこってりしたピューレがほど良いアクセントになって、ホロホロ鳥を引き立てています。椎茸とホロホロ鳥の相性は元々良く、野バラのドレッシングの味は控え目でしたので、料理名には載っていませんが、完熟柿の味がこの料理のポイントでしょう。
魚料理の『本日の鮮魚料理（イサキのポワレ 菜の花添え ベーコンとベルモットのソース）』は、他の料理に比べるとオーソドックスな仕上がりで、軽く酸味の利いたソースにも、シェフの強い個性は感じられないので、コースの流れから考えると、間奏曲といった趣です。個人的には、ポワレはもう少し表面をカリッっと仕上げて欲しいと思いました。
肉料理の『子鴨胸肉のロースト シェリー風味のモリーユソース』（＋￥１，０００）は、スモーキーな香りが印象的なローストで、質の良い鴨肉の上には、モリーユ茸がたっぷり添えられた魅力的な料理でした。シェリー風味のモリーユソースの酸味もほど良く、全体の味のまとまりも申し分なく、主菜としての量も充分です。
肉料理の『徳島の黒鶏（プレ・ノワール）のロースト 黒米と麦のリゾット添え 焼き汁のソース』（＋￥６００）は、一般の鶏肉よりは味にコクがある黒鶏を使っていて、下にはキノコのシャントレーが、上にはタップナードがたっぷり載せられていました。黒米と麦のリゾットは。あまりリゾット、リゾットしていないあっさりした仕上りです。どこか家庭的で素朴な印象のある料理でもあります。この料理も、主菜としての量は充分で、フィンガーボールも添えてくれます。
『旬のキノコのガーリックソテー』は、いろいろなキノコの盛合わせで、季節により盛り付けるキノコが異なります。個人的には、料理全体の味のバランスよりも、キノコ本来の味の差を知りたい方なので、ソテーよりもグリルして食べてみたくなります。少々高めですが、キノコに関心のある人は、別途注文すると良いでしょう。
フロマージュは各タイプ１種類位で、全部で数種類の品揃えです。
パンはバゲットで、ビストロのように、最初に籠にいくつか入れて持ってきましたが、軽く温めてあります。
デセールは盛り合わせですが、自分で選ぶスタイルではなく、決められていました。トリュフのアイスクリーム、干し柿の入ったチョコレートケーキ、シナモン風味のタルトの組合せでしたが、量的には少な目な感じがします。ただアイスクリームはトリュフの風味はしっかり出ているし、干し柿のアクセントも印象的で、組合せとしてはとても良いと思いました。
ワインの品揃えに関しては次の通りです。ボルドー赤が１０種類弱（￥５，０００から￥１５，０００位）、ブルゴーニュ赤が１０種類弱（￥６，０００から￥１２，０００位）、コートデュローヌ・チリなどの赤が数種類（￥４，０００〜￥７，０００位）、ブルゴーニュ白が数種類（￥５，５００〜￥８，０００位）、ロワール・プロヴァンス・イタリアなどの白が１０種類位（￥４５００から￥８，５００位）、シャンパーニュ・ヴァンムスーが数種類（￥４，５００から￥１０，０００）です。価格を見てもわかるように、有名シャトー・ドメーヌのワインは少ないので、人によっては物足りないと感じるかもしれません。開栓料を払えば、ワインの持ち込みも可能ですので、気に入ったワインで食事を楽しみたい人は，持ち込んでも良いでしょう。
◆その他の情報
山岡シェフは、サラリーマンを経て料理の世界に入り、２７才で渡仏、４年半修行して８８年に帰国、「モンセニュール」など他のレストランをを経験後、９３年４月に独立して、このレストランをオープンしています。
山岡シェフの自宅では、家庭でできるフランス料理を中心にした教室を、毎月開催しています。
車で行く場合、コインパーキングが店の前の通りにありますが、数が少ないので、電車で行った方が無難です。
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