◆アミューズグール 
赤身の魚(マグロ)のタルタルを海苔で巻いたものは和食からヒントを得たのか？ ◆前菜１  Ｃｒｅｍｅ ｄ’ａｓｐｅｒｇｅｓ ｇｌａｃｅｅ，ｔｏｎｎｅａｕ ｄｅ ｓａｕｍｏｎ ｄ’ｅｃｏｓｓｅ ｒｏｔｉｅ ”ｓｉｍｐｌｅ ｆａｃｅ” ａ ｌａ ｍｉｍｏｓａ． ◆前菜２  Ａｎｇｕｉｌｌｅｓ ｌａｃｑｕｅｅｓ，ｒａｖｉｏｌｉｓ ｄｅ ｆｏｉｅ ｄ’ｏｉｅ ａｎ ｊｕｓ ｄｅ ｎａｖｅｔｓ． ◆魚料理  Ｐａｖｅ ｄｅ ｃａｂｉｌｌａｕｄ ｃｕｉｔ ａｖｅｃ ｌｅ ｐｅａｕ，ｃｏｕｓｓｉｎｅｔ ｄｅ ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ ｅｔ ｔｏｕｒｔｅａｕ，ｃｏｍｐｏｔｅ ｄｅ ｔｏｍａｔｅ ａｕ ｂａｓｉｌｉｃ． ◆デセール  Ｄｅｌｉｃｅ ｄｅ ｐｏｉｒｅ ｅｔ ｃｈｏｃｏｌａｔ ａ ｌ’ｅｌｅｘｉｒ ｄ’Ａｎｖｅｒｓ，ｃｏｍｐｏｔｅ ｄｅ ｐｏｉｒｅ ａ ｌ’ｏｒａｎｇｅ，ｃｒｅｍｅ ｇｌａｃｅｅ． |