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◆場 所（１５，Ｒｕｅ Ｌａｍｅｎｎａｉｓ，７５００８ Ｐａｒｉｓ） 地下鉄ＧｅｏｒｇｅX駅で降りて、シャンゼリゼ大通りからＷａｓｈｉｎｇｔｏｎ通りに入り、二つ目の角を曲がってＬａｍｅｎｎａｉｓ通りに入り、１００ｍ位行った左手にあります。レストラン入口の紺の庇と両サイドに置かれたコニファーのプランターが目印です。駅から徒歩で６〜７分位です。 ◆電 話 ＴＥＬ （３３）（１６）（１）４５−６１−１２−９０ ＦＡＸ （３３）（１６）（１）４２−２５−９５−１８ ◆営業時間 １２：００〜１４：００／１９：００〜２２：００ 土・日曜 ８月休み ◆雰囲気 タイユバンはかって恵比寿ガーデンプレイスに、２０世紀を代表するシェフ、ジョエル・ロブション氏と組んだレストラン「タイユバン・ロブション」があったので、ご存じでしょう。ワインの方でも、タイユバン・セレクションのワインで有名で、同じパリ市内にワイン販売のためのカーブ・タイユバンがあります。 パリの店は長年、ミシュランの三つ星を維持しており、格式の高い店と一般では評価されています。恵比寿ガーデンプレイスのシャトーレストランをイメージして行くと、パリの店は外観はシンプルで、入口もさほど広くなく、恵比寿ガーデンプレースのシャトーレストランのような外観を期待すると、多少がっかりするかもしれません。 レストランに入るとディレクトールが予約リストをチェックし、サービススタッフ（アンディ・ガルシアにそっくりな美男子）が席に案内してくれました。ダイニングルームは腰壁（濃いブルーのベンチシート）でいくつかのブロックに別れており、案内された席は窓際のブロックのコーナーで、そのブロック全体を見渡せることができ、ギャルソンの動きなどいろいろ拝見できました。 インテリアはとても重厚なもので、落ち着いた木の壁に名画がかかり、生花や伊万里焼のテーブルランプなどがところどころに置かれています。テーブルの間隔はそれほど広くありませんが、そのブロックの中心に大きな生花を置いた配膳用テーブルがあるせいか、ゆったりした印象を与えてくれ、落ち着いて食事が楽しめます。高級店にふさわしい設えです。 周辺のお客様は右側にフランス人の３０代位のカップル、その奥のグループ席には、明らかにビジネス利用の男性客の一群がいました。左側にはアメリカ人とおぼしき３０代位のカップルと”７〜８才位のメガネをかけた女の子”が座ったのですが、日本のフレンチレストランもカジュアル化が進んでいますが、フランスの高級フレンチレストランでも、小学生低学年を入店させるとは思いませんでした。フランスでは特に入店制限などしないのでしょうか？ 入店の目的がその女の子の誕生日のお祝いで、ディレクトールが誕生日のケーキを持ってきて、スタッフを集めて「Ｈａｐｐｙ ｂｉｒｔｈｄａｙ！！」となったことには少々驚きました。他のお客様のことを考えると、やはりタイユバンのような高級店では少なくともディネは、子供の入店制限した方がいいのではないでしょうか？ 料理、ワインのアドバイスはとても丁寧で高級店にふさわしいものでした、ただ配膳用テーブルで、できた料理がどのテーブルのものか、スタッフが席の方を指差したり、会計を頼むと２０分以上も伝票を持ってこなかったり、パリのミシュラン三ツ星レストランとは思えないような対応もありましたので、もう少しサービスのレベルアップを望みたいと思います。 ◆価 格（夜） 前菜 １４０〜２４０ＦＦ メイン ２２０〜２８０ＦＦ デセール １００〜１２０ＦＦ程度 税金・サービス料込みの価格（チップは別）ですので、アラカルトで注文した場合は各料理の合計金額になります。 ◆料 理 日本人であることを確認すると、日本語メニュー（厚手の紙にコピーしたもの）を持ってきてくれました。料理はさすがに素晴らしく、高級店ならではの風格を感じさせてくれます。オーソドックスな料理が多いのですが、素材の素晴らしさは勿論のこと、ソースも料理に素晴らしい相性で、とても美味でした。 『うにのムース エスカベッシュ・クリーム添え』はフランスの”うに”はどの程度のものか知りたくてオーダーしたのですが、日本の”うに”に風味は多少負けるかもしれませんが、料理としての完成度は非常に高いものでした。 またオーダーした時に妻と魚料理と肉料理をシェアしたい旨を伝えたら、かなりの分量で魚料理と肉料理が二度に分けてサービスされましたし、デセールも『デザート盛り合わせ”舞曲”』をオーダーしたら、一緒のお皿ではソースが混じっていまい、不都合なのではと懸念していたら、何と３回に分けてサービスされました。デセールもソースがしっかりとした味付けで、食事のフィナーレに相応しいものでした。 ◆その他の情報 パリの人気レストランなので、予約は１ケ月前までにした方が良いでしょう。 タイユバンのページへ タイユバンに関する私達のホームページを見てくださって、『たろちゃん』様からタイユバンに関してご意見をいただきました。サービスに関して私達とは異なる経験をされましたので、ぜひ こちらの感想文 もご覧ください。 |